Festival do Imigrante: de garçom a dono de restaurante, espanhol tem gastronomia no sangue

Influenciado pela mãe, considerada ‘cozinheira de mão cheia’, o espanhol Agostinho Alvarez Perez, natural de Vigo, tem a gastronomia no sangue. Quando imigrou para o Brasil aos 19 anos, em 1961, não foi difícil conseguir emprego de ajudante de cozinha em um bar, na Ponta da Praia. Só não imaginava que logo depois seria dono do estabelecimento e, hoje, de um restaurante típico no Embaré. As lembranças do empresário sobre o país europeu, que tem forte ligação com a culinária, ganharão força durante o 1º Festival do Imigrante, que acontece entre sexta (4) e domingo (6) no Centro de Santos.

Grande parte da comunidade espanhola - estima-se cerca de 16 mil nativos e descendentes na Baixada Santista - vive do comércio, da pesca, construção, bares e restaurantes. Com Perez, não foi diferente. ‘’Eu cozinho desde os 12 anos. A memória que eu tenho de cozinha vem da minha mãe’’, reforça o imigrante. Durante os anos em que trabalhou como ajudante e garçom do bar, colecionou muitas histórias, já que fazia serviços extras também. ‘’Como garçom, servi o Adhemar de Barros (governador de São Paulo de 1963 a 1966) no Clube Vasco da Gama’’.   
Desde 1971, comanda um restaurante muito procurado por espanhóis de todo o Estado. Mas, na casa de Perez, nem pensar em achar que a paella e outros pratos com frutos do mar são rotina ‘’Sabe o que eu mais gosto? De um ovo frito e arroz quente’’, revela.

FESTIVAL

Uma das principais colônias de imigrantes do País e da região, os espanhóis poderão conferir as atrações do 1º Festival do Imigrante. No domingo (6), às 14h, será realizada a apresentação do Grupo Folclórico Caminos de España, do Centro Espanhol de Santos. E no mesmo dia, das 17h às 18h, haverá uma oficina de dança flamenca, com 20 vagas. As inscrições podem ser feitas diretamente pelo portal de turismo da Prefeitura www.turismosantos.com.br.

Santos, a maior porta de entrada de imigrantes do Brasil.

Alemães

Portugueses

Gregos

Japoneses

Libaneses

Ingleses