Terça-feira tem cardápio renovado no Estação Bistrô

O Estação Bistrô Restaurante-escola (Largo Marquês de Monte Alegre, 2, Valongo) estreia nesta terça-feira (28) seu novo cardápio fixo, que agora contempla até os vegetarianos e veganos, com um rondelli de palmito recheado de muçarela ao sugo, no qual o caule substitui a massa. Tem também o ceviche de palmito, entrada preparada com cebola roxa, banana-da-terra, pimenta dedo-de-moça, limão e pimenta cambuci.  

Os que apreciam uma boa carne também foram contemplados com um hambúrguer produzido apenas com fraldinha e costela, blend que substitui o Picanhaburguer, um dos mais pedidos. O chef Júnior Monteiro renovou cerca de 90% do menu e dele agora consta a costelinha suína, que antes integrava o cardápio rotativo das quintas-feiras e sempre se esgotava – o prato será servido com geleia de goiaba e toque de pimenta jalapeño, com acompanhamento de legumes tostados. “Conferimos aos pratos novidades e alternância de sabores”, explicou.

PENACOS

O filé-mignon na crosta de café, servido durante o Festival do Café, ganhou a companhia de fetuccine com redução da bebida, e a cozinha regional foi valorizada, com a utilização de peixes não convencionais, denominados penacos, como peixe-galo, que não tem espinha; caratinga, cuja carne lembra a do dourado, e peixe-espada, de sabor fino e delicado.

O prato kids foi mantido, mas ganhou frango grelhado no lugar do escalopinho. Também continua no cardápio a Meca Santista, escolhida em concurso da Setur como o prato turístico da Cidade, criado pelo chef Rodrigo Anunciato, professor do curso de Gastronomia da UniSantos.

Nas sobremesas, a novidade é o mil-folhas Romeu e Julieta, folhado com goiabada cascão e creme de queijo, finalizado com açúcar de confeiteiro. Quem gosta de chocolate, pode ficar sossegado: o cardápio manteve o famoso petit gâteau, e a mousse de chocolate e café com picolé de banana.

Fotos: divulgação