...HUMMMM!
O melhor da gastronomia espera por você na Festa Inverno Santos 2009! São pratos capazes de aumentar até a mais baixa temperatura! No local, podem ser encontrados desde a ‘Carne Seca na Moranga’ até a famosa ‘Paella’, passando pela suculenta ‘Tainha Assada com Arroz à Grega e Farofa de Camarão’, além de lanches imperdíveis como a tradicional ‘Fogazza’ e ‘Bife no Pão’.
As sobremesas também não ficam de fora e, entre os destaques, está o ‘Strogonoff de Chocolate’. Essas, e muitas outras iguarias, podem ser encontradas nas 31 barracas das entidades assistenciais que atuam no local. É de dar água na boca! Além de se deliciar, quem saboreia no evento ainda contribui para causas sociais. Você não pode ficar de fora!
Nem só de sopa vive o inverno gastronômico. Nessa época do ano, período que registra quedas elevadas na temperatura, comer dá a sensação de bem-estar. A explicação pode ser comprovada: quando o ser humano se alimenta, produz calor para transformar e digerir os alimentos, o que dá uma sensação de conforto térmico.
A boa notícia é que há vida além dos tradicionais fondues e chocolates-quente. Na Festa Inverno Santos 2009, há diversas opções. Para a alegria dos que são interessados em boa gastronomia, algumas entidades liberaram receitas de dar água na boca! Bom apetite!
E você? Tem alguma receita de inverno que quer compartilhar? Então, envie mensagem com texto e foto para o e-mail: cidadania@santos.sp.gov.br
ESCONDIDINHO DE CARNE SECA
(carro-chefe da barraca da Associação dos Portadores de Paralisia Cerebral)
Rendimento: 4 porções
 Ingredientes
500 gramas de carne seca
1 quilo de mandioca
1/2 unidade de cebola ralada
cheiro-verde à gosto
1 copo de requeijão
1 colher de azeite
1 copo de leite
1/2 colher de manteiga
Sal à gosto
Modo de preparo
Na véspera, coloque a carne seca de molho e vá trocando a água para tirar o sal. Cozinhe a carne seca e depois de cozida, retire a gordura e desfie, reserve. Cozinhe a mandioca até que fique bem macia. Faça um purê com pouco leite (para ressaltar o gosto da mandioca), manteiga e sal. Em uma panela, refogue a cebola no azeite. Adicione a carne seca e a salsa e cebolinha, deixe apurar um pouco. Forre todo pirex com o purê de aipim, faça o recheio com a carne seca e cubra com um copo de requeijão. Leve ao forno quente rapidamente para derreter o requeijão. Servir ainda quente.
PICANHA ESTRELA GUIA
(destaque na barraca da Creche Estrela Guia)
 Ingredientes
3 bifes picanha
Alho e sal para temperar
3 batatas inglesas
Modo de preparo
Tempere os bifes com sal e alho, coloque-os em uma chapa ou frigideira quente para grelhar até o ponto da carne, conforme o gosto. Reserve. Frite as batatas e sirva os bifes com arroz branco, farofa a gosto e molho de cebola.
MOLHO DE CEBOLA
Fatie 2 cebolas, acrescente uma pitada de açúcar, sal a gosto, orégano, segurelha (erva) e azeite. Deixe descansar um pouco e sirva com a picanha.
CASQUINHA DE BACALHAU
(destaque na barraca do Napne)Ingredientes
1quilo de bacalhau
2 colheres de sopa bem cheias de azeite de dendê
4 cebolas raladas
6 tomates graúdos, sem pele e sem sementes
300 gramas farinha de rosca
2 colheres sopa bem cheias margarinaMOLHO MECHAMEL
2 colheres de sopa bem cheias de margarina
2 colheres de sopa bem cheias de farinha de trigo
½ litro de leite
2 vidros de leite de coco (200 ml) Modo de fazerPrimeiro passo: cozinhar o bacalhau, lascar e desfiar até ficar palha. Segundo: colocar azeite de dendê, cebola ralada e o tomate sem pele e sem sementes, fazendo um refogado. Juntar o bacalhau. Terceiro: dissolver as gemas com garfo e misturar na massa. Quarto: colocar a farinha rosca até dar o ponto. Quinto: temperar com páprica, pimenta, nos moscada e por ultimo a salsa. Sexto: untar as casquinhas com azeite, enchê-las e polvilhar com farinha de rosca misturada com queijo ralado.
TAINHA AO FORNO (carro-chefe do Educandário Santista)
Ingredientes para tempero
- 3 copos de 200 ml de vinho Branco seco
- Suco de Limão
- Condimentos
- Sal a gosto
- Azeite a gosto
Modo de preparo
- Bata no liquidificador os três copos de vinho branco seco com o suco de limão. Em seguida, adicione os condimentos, sal e azeite.
Coloque a tainha em uma travessa e tempere com esse molho. Deixe descansar por 20 minutos. Em seguida, leve ao forno a 180º para assar durante 30 minutos ou quando a mesma estiver dourada. Serve 2 pessoas.
Acompanhamento: Arroz branco ou a grega, farofa de camarão e molho branco.
PICANHA DO LMC (Carro-chefe do Lar das Moças Cegas)
Ingredientes
- 1 unidade de Picanha bovina
- Alho amassado a gosto
- Sal a gosto
- Azeite (para fritar)
Modo de preparo
Após limpa e fatiada em bifes, com aproximadamente um centímetro de espessura, a carne deverá ser temperada com o alho e o sal, ficando curtida no tempero por, no mínimo, uma hora. Os bifes já temperados deverão ser fritos em uma chapa de aço previamente aquecida, com azeite. Sugere-se servir os bifes com arroz, fritas e farofa.
SALADA DE PINHÃO
João Batista de Arruda Filho, santista que vive em Florianópolis, Santa Catarina, enviou, com exclusividade ao site do Festa Inverno Santos 2009, uma receita que ele mesmo criou. Trata-se da SALADA DE PINHÃO, um exótico prato de inverno.
Ingredientes
2 quilos de pinhão cozidos e descascados
250 gramas de ricota fresca
400 gramas de tomate seco picado
Azeite extra virgem
Alface para montagem do Prato.
Modo de preparo:
Pique o pinhão e a ricota.
Misture com o tomate seco.
Faça uma cama de alface e tempere a gosto, com o azeite e sal.
Tem alguma receita de inverno que quer compartilhar? Então, envie mensagem com texto e foto para o e-mail: cidadania@santos.sp.gov.br
|
