Vigilância Sanitária inspeciona restaurantes de comida japonesa em Santos

Uma força-tarefa da Seção de Vigilância Sanitária (Sevisa), da Secretaria de Saúde de Santos, está inspecionando restaurantes que servem comida japonesa em Santos. O trabalho busca fiscalizar a higiene, limpeza, manipulação e validade dos alimentos, entre outras regras presentes na legislação. Os estabelecimentos são intimados para realizar as adequações necessárias e, na semana seguinte, a força-tarefa passa pelo mesmo local para uma nova inspeção. As atuações são publicadas posteriormente no Diário Oficial de Santos.

"Esse tipo de estabelecimento trabalha com pratos servidos com peixes e frutos do mar crus, caracterizando uma atenção especial pela fiscalização. Além das condições de limpeza e apresentação dos documentos de rotina, é necessário observar a procedência desse pescado, que deve ser oriundo de locais que tenham a inspeção do Ministério da Agricultura", informa a chefe da Sevisa, Luciane Valente.

Segundo explica o chefe de atividades técnicas Augusto Luiz Oliveira da Costa, "essas forças-tarefas são realizadas constantemente pela Vigilância Sanitária de Santos, sem prévio aviso, em diferentes tipos de estabelecimentos, e são extremamente importantes para que a população tenha segurança ao frequentar os estabelecimentos, pois possuem o caráter preventivo e punitivo também caso irregularidades sejam flagradas".

MINIMIZAR RISCOS

A chefe do Departamento de Vigilância em Saúde, Ana Paula Viveiros Valeiras, lembra que os alimentos dos restaurantes que oferecem comida japonesa são fabricados artesanalmente, com muita manipulação. "Por isso, a fiscalização é bem rigorosa. As medidas tomadas são para disciplinar o comércio destes produtos, objetivando minimizar riscos para os consumidores".