Sobremesa de inspiração italiana é a nova atração do Restaurante-escola

Tem sobremesa nova no Estação Bistrô Restaurante-escola: tiramisú desconstruído, inspirado no doce italiano que, em vêneto, significa ‘levanta-me’ ou ‘puxa-me para cima’. Ele passa a integrar o cardápio fixo das sextas-feiras, tendo em vista a saída do pavê de morango, fruta cuja safra terminou no mês passado.

Para o chef do restaurante-escola, Bruno Justo, a nova sobremesa, à base de café, se integra no contexto de valorização da Cidade. “O Centro Histórico tem tudo a ver com esse produto”, comentou, satisfeito com os testes de aceitação realizados em duas sextas, com os clientes. Das sobremesas fixas, foi a que registrou maior procura, afirmou.

O doce é um brigadeiro de café com creme de cream cheese e licor de café, finalizado com minissuspiros, pedaços de massa doce de chocolate e cacau em pó. Para completar, a sobremesa recebe um spray de licor de café, aroma que deixa um rastro entre a cozinha e a mesa do cliente, despertando ainda mais o interesse.

Sobremesas

Com a chegada do tiramisú desconstruído, o cardápio fixo de sobremesas foi modificado. Às terças, o doce do dia é pão de mel com ganache de chocolate, redução de cerveja preta e sorvete; às quartas, brownie com caramelo salgado e sorvete, e às quintas, rometa e julieu, uma releitura da conhecida dupla goiabada com queijo, mas com várias texturas, com crumble (para dar crocância), couli de goiaba (mais ácida) e tuille de parmesão (contraste de sabor). A sobremesa, variada aos sábados, custa R$ 9,00.

Serviço

Estação Bistrô Restaurante-escola
Largo Marquês de Monte Alegre nº 2, térreo
Tel.: 3219-3493
Aberto de terça a sábado, das 12h às 15h
Prato do dia a R$ 27,00, sobremesa R$ 9,00.