Segredos da caipirinha em oficina do Festival do Choro

Cuidado com a quantidade de açúcar; nada de socar kiwi, morango e maracujá, e nem pensar em misturar frutas. O chef Rodrigo Anunciato repassou vários segredos para preparar uma boa caipirinha na oficina realizada no início da noite de sexta-feira (22), em mais uma atividade do I Festival Nacional do Choro de Santos.

Cerca de 30 pessoas participaram da oficina, realizada na Estação Bistrô Restaurante-escola, inclusive turistas que escolheram a cidade para passar os feriados.

De acordo com o chef, o equilíbrio é a palavra chave do preparo de uma boa caipirinha. “É preciso experimentar as frutas para avaliar se estão maduras ou não, o que vai definir a quantidade de açúcar a ser acrescida à bebida”, alertou. Também é preciso ficar atendo à quantidade de açúcar presente na cachaça, identificada no rótulo, para evitar que o preparado fique doce demais.

Diferencial

Com a ajuda de Hamilton Nascimento, maître do restaurante-escola, Anunciato preparou, para degustação, caipirinhas de limão, maracujá, kiwi, abacaxi e morango, esta com um toque de essência de gengibre. “Basta cortar um pouco do gengibre em lâminas, polvilhar açúcar e colocar um peso, deixando na geladeira de um dia para o outro. O líquido que se forma é a essência, conferindo um sabor especial à caipirinha”, ensinou o chef.

Os turistas Danielle e Mathias Gens, souberam do festival do choro e da oficina de caipirinha pela internet e logo se interessaram. “A gente adora receber os amigos, de inventar e de aprender receitas”, afirmou Danielle. Eles gostaram tanto da atividade que resolverm permanecer no Centro Histórico para apreciar os shows dos grupos ‘Aqui tem Choro’ e ‘Izaías do Bandolim & Seus Chorões’, que encerraram a programação de sexta.