Os cuidados com o peixe na hora da compra

Assado, ensopado ou frito. Não importa o modo como você prefere prepará-lo ou degustá-lo, peixe é sempre altamente nutritivo e de fácil digestão. Ricos em potássio e fósforo, os frutos do mar, como dizem os especialistas, fazem bem para o corpo e para a mente. Com a chegada da Semana Santa, a ordem é abusar deste alimento que não tem contra-indicações, mas que requer alguns conselhos na hora da compra. O peixe escolhido deve ter a carne firme, elástica e resistente à pressão dos dedos. Sua coloração deve ser branca ou rosa, com reflexos madrepérola e os olhos salientes e brilhantes. As guelras deverão estar vermelhas e o cheiro característico. Note ainda se as escamas estão aderidas à pele e se o ventre não apresenta inchaço. Os produtos congelados devem possuir o carimbo dos serviços de inspeção e apresentar uma névoa branca na embalagem, que indica boa condição de refrigeração. E depois dos conselhos para o bem-estar pessoal, é hora das dicas para o bolso. Os comerciantes do Mercado de Peixe, na Ponta da Praia, estão otimistas em relação à ´Semana Santa´ e garantem que não houve reajuste nos preços. Antônio Miguel Batista, do Box 07, diz que apenas a tainha, que está em falta, subiu um pouco, passando de R$ 6,50 para R$ 8,00, o quilo. "Acreditamos no aumento das vendas. O feriado caiu bem, depois do dia 10, dia bom, quando o pessoal já está com dinheiro", explica. Arlindo Gonçalves Cardoso, do Box 03, também está esperançoso. "Acredito que esse ano vai ser bem melhor". Reclamando que as vendas ainda estão fracas, Valéria do Santos, do Box 03, afirma que a ´Semana Santa´ é uma ilusão. "Você trabalha dois dias que nem um louco e depois fica dez parado. Mas vamos esperar que seja bom". No Mercado de Peixe, o quilo da tainha grande é encontrada a R$ 8,00. O do cação e do porquinho a R$ 6,00 e o da pescada amarela varia de R$ 3,50 (a pequena) até R$ 8,00 (a grande). A sardinha está sendo oferecida em grande quantidade, a R$ 3,00 o quilo. O camarão limpo pode ser encontrado de R$ 7,00 a R$ 15,00 e o com casca de R$ 14,00 a R$ 27,00, dependendo do tamanho. O bacalhau fresco está sendo vendido a R$ 3,50. Para gostos mais apurados e bolsos mais recheados, o camarão pistola sai a R$ 40,00 o quilo e o salmão, a R$ 10,00. No setor de congelados, o pacote de pata de caranguejo com casca (800 g) pode ser adquirido a R$ 20,00 e o empanado (500 g) a R$ 10,00. Para quem não quer trabalho na cozinha, a dica é o pacote de ´paella´ congelada (um quilo), que serve três pessoas, a R$ 16,00. No próprio pacote, o consumidor fica sabendo como prepará-la. Em 15 minutos ela fica pronta. Se quiser, compre umas lagostas para decorá-la e bom apetite! MERCADO DE PEIXE SERÁ REFORMADO Atendendo a uma antiga reivindicação dos comerciantes do Mercado de Peixe, a Prefeitura vai iniciar, logo após a ´Semana Santa´, obras de revitalização no local. Conhecido até no exterior, como faz questão de ressaltar o permissionário do Box 03, Arlindo Gonçalves Cardoso, o Mercado de Peixes é hoje referência para turistas que garantem cerca de 50% do movimento mensal das 15 peixarias instaladas ali. Cerca de uma tonelada de frutos do mar é vendida por semana no mercado, que em 19 anos nunca passou por reforma. A remodelação proporcionará, acima de tudo, um amplo serviço de manutenção, que irá incluir desde a impermeabilização da laje até a substituição de todo o piso ao redor dos boxes e da calçada, da rede de esgoto, das tubulações de retenção de águas pluviais e de lavagem dos peixes, além da troca dos extintores. A impermeabilização vai eliminar as infiltrações que acabaram oxidando parte da ferragem, dando origem às goteiras, principal reclamação dos comerciantes. No projeto de remodelação, os três canteiros com árvores e mesas devem ser substituídos por um jardim, tornando o espaço mais agradável. A obra está orçada em R$ 80 mil. A reforma não vai descaracterizar o mercado. As vigas pré-moldadas em forma de arco serão mantidas, assim como o concreto aparente. O equipamento também será repintado. O Mercado de Peixes funciona, de terça-feira a Sábado, das 6 às 20 horas, e aos domingos e segundas, das 6 às 14 horas. CONSTRUÇÃO O Mercado de Peixe José Augusto Alves começou a ser construído em março de 1980, numa área de 1.200 metros quadrados da Praça Gago Coutinho, na Ponta da Praia. O projeto de autoria do arquiteto Antônio Carlos Quintas (falecido na véspera da inauguração, vítima de um ataque cardíaco) sofreu algumas modificações, inclusive no número de boxes, reduzido de 26 para 15, o que garantiu maior funcionabilidade. O prédio demorou um ano e nove meses para ficar pronto, sendo inaugurado em 16 de janeiro de 1982. Além dos 15 boxes, dotados de vitrines para exposição do pescado e área para estoque e conservação do produto, o Mercado de Peixe conta com salas de administração e fiscalização, orelhões, sanitários para o público e funcionários, câmara isotérmica para acondicionamento de resíduos de peixe e estacionamento, que pode ser ocupado pelos clientes sem cobrança de qualquer taxa.