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Fiscalização da vigilância sanitária da sms multa quiosques

Publicado: 14 de dezembro de 2004
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Depois da fiscalização no Mercado de Peixe e na Rua do Peixe, na semana passada, nessa terça-feira (14) foi a vez de uma mega blitz nos 102 quiosques da orla, realizado pela equipe de fiscais da Seção de Vigilância Sanitária da Secretaria Municipal de Saúde (SMS), que intimou, multou e até fechou alguns comércios (de côco) que trabalhavam sem alvará. O principal objetivo dessas ações é manter as condições sanitárias e de higiene ideais, especialmente durante o verão, orientando os comerciantes quanto aos cuidados necessários de armazenamento dos produtos e na higiene das instalações e dos funcionários. Logo nas primeiras vistorias realizadas foram verificadas irregularidades, envolvendo o armazenamento dos alimentos, resultando em intimação e multa aos comerciantes. A multa aplicada corresponde a R$ 839,30, e se houver persistência da falha o valor é dobrado. E se, ainda assim, as recomendações da Vigilância não forem obedecidas, o estabelecimento é fechado. O balanço final da blitz só será divulgado nesta quinta-feira (16), conforme explicou o fiscal que comandou a ação, o médico Walter Makoto, já que as vistorias prosseguiram durante todo o dia. Ao todo, 20 fiscais integravam as quatro equipes de fiscalização, que começaram a agir a partir dos quiosques do canal 4. Até às 11 horas, em seis quiosques vistoriados nessa área, dois receberam multas pelo acondicionamento de forma indevida dos alimentos. Num dos quiosques a proprietária havia armazenado quatro quilos de frango já temperado, o que é irregular. O correto é temperar a carne na hora de preparar e servir. Algumas barracas de venda de côco verde do canal 4 foram fechadas por falta de alvará. Entre os itens verificados figuraram o acondicionamento e origem dos alimentos, validade dos produtos, inclusive pães, higiene das instalações, e documentos obrigatórios como alvará, atestado Ministério da Saúde e certificado do curso de manipulação de alimentos. Também foi conferido o uso correto de uniforme, que inclui gorro, chapéu e avental. DICAS A Vigilância Sanitária passa algumas dicas a serem observadas antes do consumo de produtos nos quiosques ou outro tipo de estabelecimento. Devem ser verificadas não apenas as condições de higiene do local, mas também do funcionário que prepara e serve os alimentos. Ele deve estar uniformizado, de unhas limpas, e sem lesão nas mãos. Devem merecer bastante atenção as bisnagas de ketchup e mostarda, que podem trazer sérios riscos à saúde, conforme explicou o fiscal Carlos Gilberto Barrette de Neto. O ideal é usar o sachê individual, porque a bisnaga pode até mesmo transmitir doenças como a hepatite, por exemplo, devido ao contato desse tipo de embalagem com o alimento já mordido, esclarece. O gelo inadequado também pode estar contaminado. O produto em barra serve para conservar bebidas e alimentos e não deve ser usado para o preparo de bebidas, porque traz complicações à saúde dos consumidores. Já a água do gelo usado para o consumo deve ser filtrada para evitar contaminação por bactérias. Outro ponto que merece atenção é o armazenamento inadequado dos produtos. É importante destacar que o alimento e a bebida devem ser armazenados no freezer separados um do outro e, em hipótese alguma, podem-se misturar alimentos com garrafas.