Curso de manipulação de alimentos é elogiado

A Secretaria Municipal de Saúde (SMS), por meio da Seção de Vigilância Sanitária (Sevisa), está orientando os proprietários e funcionários dos estabelecimentos que comercializam alimentos, a participarem do Curso de Manipulação de Alimentos, oferecido pela SMS aos sindicatos de suas categorias, em cumprimento a Lei Complementar 408/2000. A legislação obriga também que os comerciantes que concluíram o curso a exibir o certificado de habilitação. O não cumprimento da lei implicará na cobrança de multa de 100 Ufirs. Para que todos tenham acesso à habilitação, a Sevisa firmou um acordo com diversos sindicatos, entre os quais, o do Comércio Ambulantes e Permissionários de Uso em Vias e Logradouros Públicos da Baixada Santista; Profissional do Comércio Varejista de Feirantes; da Indústria de Panificação e Confeitaria; Associação dos Proprietários de Padarias; Restaurantes, de Hotéis, Bares e Similares de Santos; do Comércio Varejistas de Carnes Frescas. A Sevisa aprovou um programa mínimo, que deve ser ministrado pelas próprias entidades sindicais. O curso, supervisionado pela Sevisa, oferece noções básicas de higiene, quanto a compra, transporte, armazenamento, manipulação e exposição à venda dos alimentos, à legislação sanitária, aos cuidados com asseio pessoal e do local de comercialização. A Sevisa e o Departamento de Indústria e Comércio, da Secretaria de Finanças estão trabalhando em parceria verificando o cumprimento da legislação. Após a conclusão do curso, que tem a duração mínima de 10 horas/aula, o proprietário ou responsável recebe o certificado de capacitação que deve ficar exposto no estabelecimento, em lugar visível ao consumidor. ELOGIOS Rodrigo dos Santos Domingos, proprietário da Padaria São Jorge, na Rua Alfredo Albertini, 259, não esconde o contentamento por ter participado do curso. Devia ter feito antes. Aprendi alguns procedimentos que estão sendo de grande valia no dia-a-dia do meu comércio, confessou, garantindo que a própria freguesia notou as mudanças feitas no estabelecimento como a colocação de telas nas janelas, para impedir a entrada de insetos, e a mudança visual dos empregados, que desde a conclusão do curso estão trabalhando uniformizados. A mesma opinião é compartilhada pela balconista Jocimara Bispo da Silva, do Supermercado Varandas, na Av. Pinnheiro Machado, 643. Ela que trabalha na parte de frios afirmou que aprendeu a manusear melhor os produtos, inclusive a maneira de conservá-los. Antes não fazia nada do que aprendi por que não sabia, uma vez que não aprendi de forma correta, comentou. Para Adriano Augusto Félix Leal, que trabalha com carrinhos de venda de pastéis, o curso serviu para aprimorar ainda mais a parte de higienização e ao mesmo tempo alertou quanto ao uso de condimentos. Apesar de ter uma preocupação constante neste sentido, vamos colocar em prática tudo que foi ensinado, afirmou Adriano, lembrando que uma das primeiras medidas será a utilização dos condimentos em saches como também o molho vinagrete. Já o proprietário da A Balneária, na Av. Presidente Wilson, 21, Luiz Antônio da Silva, o que aprendeu está sendo positivo no dia-a-dia do restaurante. Estou há 32 anos no ramo e muita coisa que foi ensinada confesso que não sabia, principalmente em relação a manipulação de alimentos. Todo comerciante e funcionário deve participar, tenho certeza que ninguém se arrependerá. Mesmo não tendo participado do curso, o feirante Waldir Félix, proprietário de uma barraca de frutas, já garantiu sua presença no próximo curso. Tinha inscrito minha irmã, mas ao saber dos benefícios em termos de conhecimento, resolvi participar, afirmou.