Arroz com polvo é o prato especial da Semana Santa no Estação Bistrô

Para quem quiser inovar este ano na Semana Santa e saborear algo diferente, o Estação Bistrô restaurante-escola traz como opção especial para ocasião o arroz com polvo. O prato está no cardápio até sábado (26), inclusive na sexta-feira (25), quando o equipamento localizado no Valongo funcionará normalmente.

A sugestão é do chef Bruno Justo deve-se a uma tradição de família. “O prato sempre era servido em nossa mesa nesta época do ano”. É a primeira vez que o restaurante serve a iguaria e a intenção de Justo foi inovar, saindo do tradicional bacalhau, e elaborar algo mais sofisticado, importante também para o aprendizado dos alunos do restaurante-escola.

O chef deu alguns detalhes sobre o modo do preparo do prato: "Tem que começar cozinhando o polvo com o próprio caldo, em seguida acrescentar um pouco de vinho tinto e depois separar os tentáculos. O arroz é feito normalmente, porém, em vez de água, usa-se o caldo do polvo".

Serviço

Estação Bistro - Largo Marquês de Monte Alegre, 2, Centro Histórico, na antiga Estação Valongo
Funcionamento de terça a sábado, das 12 às 15h
Prato especial de Páscoa: R$ 40,00

Foto: Raimundo Rosa