Seduc fornece 64 mil merendas por dia

A Prefeitura de Santos, por meio da Secretaria Municipal de Educação (Seduc), fornece, por dia, cerca de 64 mil merendas, para aproximadamente 54 mil crianças e adolescentes da rede municipal, escolas estaduais de Ensino Fundamental, entidades assistenciais, centros de convivência (cecons), casas-abrigo da Secretaria de Ação Comunitária e Cidadania (Seac) e creches. As compras da Seduc alcançam números notáveis. A Coordenadoria da Merenda Escolar, adquire, por ano, 140 toneladas de pão; 200 toneladas de carnes e derivados; 70 toneladas de arroz; 80 toneladas de feijão; 30 toneladas de macarrão parafuso; 18 toneladas divididas em arroz doce, pudim de chocolate e mingau de leite; 9 toneladas de açúcar; 495.200 litros de leite; 70 toneladas de bolo, entre outros. Também são gastos cerca de R$ 400 mil em hortifrutigranjeiros. Parte das verbas para um estoque dessa dimensão vêm do Governo Federal, por meio do FNDE - Fundo Nacional para o Desenvolvimento da Educação. Além de arcar com o montante maior do que é gasto com alimentos, a Seduc ainda assume a compra de gás em suas unidades e a manutenção de 244 merendeiras, que preparam as refeições na rede municipal. O cardápio das merendas, para cada faixa etária, segue as Recomendações Dietéticas Nutricionais (RDN) e é elaborado por uma equipe de sete nutricionistas da Seduc e três estagiárias do curso de Nutrição da Universidade Católica de Santos (UniSantos), com alimentos ricos em proteínas, cálcio e ferro. Nas creches, são oferecidas cinco refeições por dia; nas escolas municipais de educação infantil (emeis) de período integral, quatro refeições, e, nas demais unidades de ensino fundamental (emef) e emeis, com períodos parciais, duas refeições diárias (café da manhã e almoço). AVALIAÇÃO NUTRICIONAL A Coordenadoria da Merenda Escolar também está fazendo uma avaliação nutricional, com pesagem das crianças para verificar quais estão acima ou abaixo do peso. De acordo com a Coordenadora da Merenda, nutricionista Rosana Passos Menegatti, já foram pesadas as crianças das emeis Eunice Caldas, Profª Maria Helena Roxo e Passos Sobrinho e a próxima unidade será a Emei Cely de Moura Negrini. Com a análise ergométrica, as nutricionistas irão orientar as mães com relação à alimentação das crianças, para que utilizem alimentos mais naturais, menos industrializados e valorizem mais as frutas, legumes e verduras, resultando numa dieta mais saudável. TESTE DE DEGUSTAÇÃO Outra exigência imposta pelo Ministério da Educação (MEC), com referência à alimentação escolar, é o teste de degustação e aceitabilidade entre as crianças. Todos os produtos alimentícios, em concorrência, têm que ser testados e aprovados com um laudo de 85% de aceitação. O índice de aprovação do alimento é elaborado e registrado em fichas, baseado no volume preparado, porções servidas e eliminação de restos e sobras limpas. É feita também, antes do preparo dos alimentos, uma avaliação sensorial para verificar o odor, sabor e textura.