Saiba como comprar pescados para a semana santa

Na Semana Santa é comum as pessoas consumirem pescados em maior quantidade, pela tradição. Peixe bem cozido ou assado é muito nutritivo por ser rico em proteínas e sais minerais e de fácil digestão. Mas é necessário alguns cuidados ao adquirir o produto, para evitar uma contaminação. A primeira providência é verificar a limpeza do estabelecimento, se os funcionários estão uniformizados e se foi colocada uma camada de gelo sobre os pescados. Depois, cheque se há placa de polietileno em vez das antigas de madeira e se o local tem o certificado do curso de manipulação de alimentos, oferecido pelo sindicato da categoria. O peixe escolhido deve ter cheiro suave e seus olhos devem estar brilhantes com a pupila negra. Pupila esbranquiçada significa que o pescado não está tão fresco. Além disso, as escamas devem estar aderidas à pele do animal, pois se elas se soltarem com facilidade é sinal de que o peixe foi pescado há um bom tempo. As guelras também merecem atenção: elas devem estar rosadas ou vermelhas e sem muco. A carne do peixe deve ter consistência firme. Solicite ao vendedor (que estará de luvas para que não haja contaminação) que aperte o peixe. Caso fique a marca no animal, não o compre pois está velho. Na compra de camarão, o consumidor deve ficar atento ao cheiro de maresia e adquiri-los inteiros e com casca. O camarão estará bom para consumo se a cabeça estiver firme e aderida ao corpo. Nunca se deve comprar produtos previamente cozidos como mariscos. No caso deles e das ostras, verifique ainda se procedem de criadouros e possuem registro no Serviço de Inspeção Federal (SIF) ou Serviço de Inspeção do Estado de São Paulo (SISP). Após a compra leve o peixe acondicionado em gelo para casa. Ao abrir o peixe retire os órgãos internos sem o perfurar para que as fezes não contaminem a carne. CONGELADOS Os alimentos congelados passam por um processo de industrialização para seu preparo e congelamento. Eles devem ter registro do SIF ou SISP e data de validade. E faça o descongelamento dentro do refrigerador, porque na temperatura ambiente o animal pode entrar em contato com microorganismos que contaminam o alimento.