Restaurante-escola inicia aulas práticas

Identificação de copos para drinks e técnicas de atendimento de um barman. Estes foram alguns dos temas da primeira aula prática dos 22 alunos do curso de qualificação profissional do restaurante-escola Estação Bistrô, que na terça-feira (14) completou a primeira semana de atividades. "O bom humor é imprescindível para receber o público", disse o professor Roberto Moura da Silva, barman há 20 anos.

Acompanhados ainda dos professores Verônica de Carvalho Silva, padeira; Kátia Matos da Silva, maître, e de Heverton Matos da Silva, 1º cozinheiro, os estudantes conheceram as instalações do restaurante: salão, bar, padaria/confeitaria, cambuza (higienização), cozinha quente e cozinha fria.

Segundo Verônica Silva, a segurança é o item mais importante no setor de panificação. "Aqui são manipulados equipamentos que podem representar perigo", disse ela, enquanto a maître Kátia Matos explicou como montar uma mesa e dobrar os guardanapos.

Entusiasmo
A aluna Maíra Carla Felipe Silva, de 19 anos, não se importa de sair às 6h30 de Monte Cabrão, na área continental, onde mora, para chegar a tempo. "O curso é excelente e estou aprendendo muito", afirmou, destacando a intenção de dedicar-se à cozinha.

Rafael Ribeiro Rodrigues, 17 anos, residente em Caruara, estuda à noite no 1º ano do ensino médio e precisa acordar às 5h30 para enfrentar quase duas horas de ônibus até o restaurante-escola. "Quero ser barman e não vou deixar passar essa oportunidade".

Voltado a jovens de 17 a 21 anos em situação de risco social ou desempregados, o equipamento foi instalado com recursos do Ministério do Turismo e prefeitura, e viabilizado mediante convênio do Executivo e Setur (Secretaria de Turismo) com a UniSantos e Sociedade Visconde de São Leopoldo.