Restaurante-Escola de Santos forma nova turma e insere jovens no mercado de trabalho
Junte o poder público com profissionais qualificados num espaço de aprendizagem e, em seguida, acrescente jovens interessados em entrar no mercado de trabalho em busca de uma vida melhor. Esses são os principais ingredientes e a receita do sucesso dos cursos de qualificação do Estação Bistrô Restaurante-Escola de Santos, que acaba de formar duas novas turmas.
Em cerimônia na noite de 14 de setembro na Estação do Valongo (Centro Histórico), 13 alunos receberam certificados, sendo dez deles do curso de qualificação em serviços de alimentos e bebidas e três do curso de barista.
A capacitação no Restaurante-Escola é voltada para jovens de 18 a 29 anos em situação de vulnerabilidade pessoal e social, desenvolvida por meio de parceria entre a Prefeitura e a Universidade Católica de Santos (Unisantos), que mantém os professores e a execução das aulas. Já o curso de barista é realizado em conjunto com o Museu Pelé.
“Sempre tivemos como objetivo que o curso não fosse simplesmente uma capacitação, mas que também tivesse prática, para que os alunos vivenciem exatamente o que é lá fora, ganhando agilidade no mercado de trabalho e saindo com experiência”, explicou Marcelo Fachada, secretário em exercício de Empreendedorismo, Economia Criativa e Turismo (Seectur).
Também participaram do evento a secretária adjunta de Desenvolvimento Social (Sedes), Rayssa Ramos Barja, o coordenador do Restaurante-Escola e representante da Unisantos, Anderson Santana, e a analista de formação do Museu do Café, Fernanda Marqueria.
COMO FUNCIONA
O Restaurante-Escola funciona na Estação do Valongo (Largo Marquês de Monte Alegre s/nº) e os alunos são cadastrados nos Centros de Referência de Assistência Social (Cras) e vinculados ao Programa de Qualificação Novo Rumo, da Sedes. Eles recebem pelo programa vale-transporte, bolsa-auxílio e seguro de vida.
Durante sete meses de curso, o grupo tem aulas ministradas pelos professores do curso de Gastronomia e Nutrição da Unisantos. Os alunos fazem rodízio semanal nos diferentes setores do restaurante, inclusive no salão, onde atendem o público. Já a turma de baristas, aprende a história da chegada das primeiras mudas de café ao Brasil e os diferentes tipos de cultivo, colheita, torra e preparo do café.
Em 12 anos de atividade, mais de 500 jovens já passaram pelas capacitações. “No programa, a meta não é simplesmente ensinar a cozinhar ou a fazer o serviço de salão. A missão de cada um do grupo de tutores é preparar esses jovens não só para o mercado de trabalho, mas para a vida”, afirma o coordenador do Restaurante-Escola, Anderson Santana.
OPORTUNIDADE
Antes de ter os certificados em mãos, alguns dos jovens alunos já conseguiram entrar para o mercado de trabalho. É o caso de Bárbara Ribeiro dos Santos. “Eu nem sabia que esse projeto existia. Foi o pessoal do Cras que me chamou e eu vim. Sempre gostei de cozinhar, mas não sabia nem metade do que aprendi aqui. Durante o curso, me indicaram para trabalhar no Bom Beef e estou adorando a experiência, tanto que já penso em fazer uma faculdade de Gastronomia”.
O restaurante Bom Beef tem uma parceria com a Prefeitura que permite aos jovens formados no Restaurante-Escola a inserção no mercado de trabalho, por meio de acordo de cooperação dentro do Programa Novo Rumo.
Outra aluna que já está colocando em prática tudo o que aprendeu no curso de barista é Débora Gonçalves da Silva. Ela já era formada no Restaurante-Escola e passou no processo seletivo para trabalhar no Bonde do Café. “Esses dois cursos permitiram que eu me desenvolvesse muito. Adquiri conhecimento e conheci muita gente bacana. Foi excelente, me abriu uma oportunidade gigante e despertou uma vontade de continuar crescendo e aprendendo”.
Esta iniciativa contempla os itens 4, 8 e 10 dos Objetivos de Desenvolvimento Sustentável da ONU: Educação de Qualidade, Trabalho Decente e Crescimento Econômico e Redução das Desigualdades. Conheça os outros artigos dos ODS.
