Pms distribui 80 mil merendas de qualidade por dia

A Prefeitura de Santos, por meio da Secretaria Municipal de Educação (Seduc), fornece por dia cerca de 80 mil merendas, para aproximadamente 55 mil crianças e adolescentes da rede municipal, escolas estaduais de Ensino Fundamental, entidades assistenciais, centros de convivência (cecons), casas-abrigo da Secretaria de Ação Comunitária e Cidadania (Seac) e creches. Desde o ano passado, a Seduc divulga mensalmente no Diário Oficial de Santos, o cardápio oferecido em todas as unidades escolares, dentro do Programa da Merenda Escolar Reforçada, para que a família dos alunos possa acompanhar a alimentação que está sendo servida aos seus filhos. O cardápio das merendas, para cada faixa etária, segue as Recomendações Dietéticas Nutricionais (RDN) sendo elaborado por uma equipe de nutricionistas da Seduc e estagiárias do 4º ano do curso de Nutrição de universidades locais, pelo Programa de Estágio Remunerado do Município, om alimentos ricos em proteínas, vitaminas, álcio e ferro. Nas escolas é constante a preocupação com a dieta balanceada e a qualidade dos alimentos que são oferecidos aos alunos. Pelo segundo ano consecutivo, a merenda passou a ter um cardápio unificado em todas as escolas, incluindo uma refeição completa em todos os períodos. Nas creches e nas escolas municipais de Educação Infantil (emei) de período integral são oferecidas quatro refeições; nas demais unidades de Ensino Fundamental (emef) e emeis, com períodos parciais, duas refeições diárias (café da manhã e almoço ou almoço e lanche da tarde). No período noturno é servido jantar aos alunos da Educação de Jovens e Adultos. GOTA DE LEITE Nesta sexta-feira (20), na Emef Gota de Leite, por exemplo, as atividades escolares faziam referência ao Carnaval e na entrada do 2º período, às 13 horas, os alunos - alguns fantasiados - dirigiam-se para tomar um lanche (leite com achocolatado e pão com manteiga) antes do início da aula. Ao mesmo tempo, as duas merendeiras da unidade, Idalina e Sebastiana, preparavam uma outra refeição (carne moída com batatas, arroz e salada de tomate com repolho) para ser servida por volta das 15 horas. Conforme as alunas Mayara, da 4ª série, e Luana da 1ª série, a merenda da escola é muito boa. Gosto muito do arroz e do frango, opina Mayara. Para Solange Massoca Santos, mãe da aluna Aline, da 4ª série, a preocupação da Prefeitura com a merenda escolar é importante. Sempre acompanho a publicação do cardápio. A criança bem alimentada estuda melhor, comenta. HIGIENE Os alimentos são preparados por 232 merendeiras, devidamente uniformizadas, que cuidam das refeições nas escolas municipais e estaduais (40 merendeiras), obedecendo critérios de higiene, como por exemplo, a utilização de toucas. AVALIAÇÃO NUTRICIONAL Para verificar quais alunos estão acima ou abaixo do peso, a Coordenadoria da Merenda Escolar (Comesc) faz periodicamente uma Avaliação Nutricional, com pesagem dos estudantes. Com a análise ergométrica, as nutricionistas orientam as mães com relação à alimentação dos filhos, para que utilizem alimentos mais naturais, menos industrializados, valorizando mais as frutas, legumes e verduras, resultando numa dieta mais saudável. ESTOQUE A Coordenadoria da Merenda Escolar (Comesc), da Seduc, adquire por ano, 140 toneladas de pão; 200 toneladas de carnes e derivados; 80 toneladas de arroz; 80 toneladas de feijão; 60 toneladas de macarrão parafuso e espaguete; 18 toneladas divididas em arroz doce, pudim de chocolate e mingau de leite ; 9 toneladas de açúcar; 495.200 litros de leite; 70 toneladas de bolo e biscoito e 10 mil quilos de refresco, entre outros. Os gastos com hortifrutigranjeiros atingem a ordem de R$ 450 mil. Além de arcar com a maior parte do que é gasto com alimentos (63% de R$ 4 milhões por ano), a Seduc ainda assume a compra de gás em suas unidades e nas escolas estaduais. O restante da verba provém dos Governos Federal e Estadual. TESTE DE DEGUSTAÇÃO Os alimentos adquiridos pela Prefeitura obedecem ao processo de licitação pública e são exigidos Fichas Técnicas, Laudos Bromatológicos e Alvará Sanitário. Outra exigência imposta pelo Ministério da Educação (MEC), com referência à alimentação escolar, é o Teste de Degustação e Aceitabilidade entre os alunos, conforme o previsto no § 3º do art. 6º da Resolução CD/FNDE nº 15. Todos os produtos alimentícios, em concorrência, têm que ser testados e aprovados com um laudo de 85% de aceitação. O índice de aprovação do alimento é elaborado e registrado em fichas, baseado no volume preparado, porções servidas e eliminação de restos e sobras limpas. É feita também, antes do preparo dos alimentos, uma avaliação sensorial para verificar o odor, sabor e textura.