Equipe da sms faz blitz no mercado e rua do peixe

Blitz foi realizada nessa terça-feira (7), no Mercado e na Rua do Peixe, pelo Serviço de Vigilância Sanitária (Sevisa), da Secretaria Municipal de Saúde (SMS) resultou na intimação de vários comerciantes. Entre os problemas, os fiscais constataram falta de certificado do curso de manipulação de alimentos, uniformes incompletos (a lei exige gorro e chapéus brancos) e mau acondicionamento dos produtos, inclusive mariscos embrulhados em papel do jornal. Os comerciantes têm prazo de oito dias para sanar os problemas. A ação teve como objetivo verificar as condições sanitárias e orientar os comerciantes quanto aos cuidados necessários no armazenamento do pescado e na higiene das instalações. A fiscalização da Vigilância Sanitária também verificou casos de falta do registro sanitário do Ministério da Saúde. Mas não houve constatação de nenhuma grave irregularidade. No Mercado do Peixe foram vistoriados 15 boxes e na Rua do Peixe, 10. Oitenta por cento receberam algum tipo de intimação. De acordo com o fiscal Walter Makoto, que comandou a blitz, a ação integra o Programa de Verão da Sevisa que acontece nesta época do ano, já que os peixes ficam mais expostos ao calor e se deterioram mais rapidamente. A Cidade começa a receber mais turistas e é importante que os comerciantes recebam as orientações e se preparem para garantir um produto saudável para a população em geral. As fiscalizações acontecem de forma rotineira durante todo ano ou por denúncia, explica Makoto. A ação dessa terça foi motivada por denúncia, razão pela qual foram atingidos todos os estabelecimentos daquela área. AÇÃO NO MERCADO Além de conferir as condições de armazenamento do produto foi verificada a parte documental do estabelecimento, incluindo registro junto ao Ministério da Saúde, e também o certificado do curso de manipulação de alimentos, que deve ser renovado a cada três anos. Também foram observadas as condições de embalagem e rotulagem do produto. Um item que nem sempre é respeitado pelos comerciantes envolve a correta de armazenamento do pescado, que deve estar sempre coberto de gelo quando exposto nas bancas. Walter observou que no Box 9 haviam mariscos fora de temperatura, sem registro no Ministério da Saúde. O produto sem data de validade, estava embalado em jornal. Makoto explicou que o jornal contém tinta e às vezes até o elemento chumbo que traz sérios riscos à saúde do consumidor. O proprietário foi intimado a regularizar a situação em cerca de 8 dias. Caso contrário a multa aplicada será de R$ 839,30. Se persistir na irregularidade, o valor será dobrado e se, ainda assim, o comerciante não atender aos procedimentos legais, o estabelecimento será fechado. O proprietário do Box 11, Aparecido Tavares, achou a ação positiva. Foi ótimo e no meu Box está tudo adequado, acredito que todo fiscal que vem para nos ensinar é bem vindo. Isto deveria ser feito mais vezes. Já o funcionário do Box 9, Ricardo de Oliveira, alegou nunca ter recebido orientações sobre os cuidados necessários. Estou sabendo disso agora pela fiscalização’. O consumidor Magdar Barco Alcedo, de 84 anos, que estava comprando peixe também elogiou a iniciativa. Acho bom porque todo setor precisa de fiscalização, caso contrário, não há a preocupação com o produto que levaremos para casa. DICAS É importante verificar se o pescado está fresco apresentando odor agradável, olhos salientes e brilhantes e pupilas negras, escamas aderidas ao corpo, guelras rosadas ou vermelhas sem sinal de muco e a carne firme. Além disso, é preciso observar as condições de higiene das peixarias, porque influenciam na qualidade do produto. O peixe deve estar protegido da poeira e de insetos. Não pode ficar exposto ao sol porque o calor acelera a sua decomposição. Na hora de limpar o peixe alguns cuidados também devem ser tomados, tais como não furar as tripas porque contêm fezes que contaminam a carne. Para descongelar, o produto deve ser tirado do freezer e colocado no interior do refrigerador. E não deve ser congelado novamente. O camarão deve estar com casca brilhantes e leve cheiro de maresia. Vale ressaltar que é extremamente importante, na hora de comprar frutos do mar embalados, observar a procedência, a data de validade, a temperatura e o registro. O gelo é fundamental para manutenção da qualidade do pescado. Outra dica interessante é que os restos de pescado podem ser aproveitados para fazer sopas, croquetes, ou pudins. E, para eliminar o odor do pescado das mãos e unhas basta esfregá-las com limão.