Curso de padaria em Santos estreia com receitas deliciosas e parceria entre alunos
Pães doces e integrais, rocambole e focaccia. O que essas delícias culinárias têm em comum? Todos foram cuidadosamente ensinadas na primeira oficina de Padaria Artesanal do ano do Fundo Social de Solidariedade (FSS) de Santos, na Encruzilhada, na segunda-feira (10).
Para a estreia, a oficina contou com uma organização especial: a turma foi dividida em grupos para a realização de cada receita. À frente da cozinha do FSS e do passo a passo de cada preparo, a professora Judite Pereira, de 73 anos, observava atentamente cada processo realizado por cerca de 20 alunos, com um olhar paciente e carinhoso que, segundo os participantes, só ela possui.
“Meus alunos são tudo para mim. Tudo o que procuro me especializar e me atualizar na área da culinária é para que aprendam e possam aplicar isso no dia a dia. Tenho alunas que estão comigo há 15 anos, com missões diferentes. Algumas conquistaram sua independência como empreendedoras, outras se dedicam a trabalhos comunitários ou estão se especializando na área. É uma satisfação imensa e um carinho que só aumenta a cada aula”, contou a professora.
EXPERIÊNCIA
Entre anotações e sugestões, os participantes aprenderam dicas essenciais, como o preparo de um leite condensado cremoso para umedecer bolos e rocamboles. Experiências também foram compartilhadas, como a de Silvia Trindade, de 76 anos. Culinarista, enfermeira e ativista, ela agradeceu os ensinamentos transmitidos em edições anteriores da Padaria Artesanal, pois, com eles, conseguiu diversas oportunidades de trabalho em aldeias indígenas e em outros países.
“Todas as receitas que aprendi ensinava do mesmo jeitinho em aldeias e lugares da Bolívia, Peru e Portugal, sempre com a missão de conhecer e ajudar o próximo, mostrando que era possível preparar pratos fáceis e com ingredientes reaproveitados. Tudo o que aprendo repasso adiante, e isso me satisfaz como pessoa. Muitas pessoas acham que, ao passar dos 50 anos, já são velhas demais, mas acredito que estou cada vez mais jovem e experiente, graças aos ensinamentos adquiridos ao longo dos anos”, destacou Silvia.
Único homem da turma e futuro voluntário do Fundo Social, Ronaldo Figueiredo, de 68 anos, está se especializando em gastronomia e revelou que sua paixão pela cozinha foi intensificada após uma aula com Judite. “Ela conhece tudo e nos ensina a não desperdiçar nada. Sou de uma família italiana, cresci em um restaurante, então nasci em meio a ótimos cozinheiros. Agora, com mais essa oportunidade incrível de estar ao lado de uma excelente professora, espero aprender ainda mais e, quem sabe, ensinar essas receitas no futuro”.
O rocambole de maracujá foi o primeiro a ficar pronto, seguido do pão integral, das fatias húngaras e da focaccia. Outras receitas doces e salgadas foram surgindo ao longo da tarde. Com texturas fofinhas e cheiros inconfundíveis de massas recém-saídas do forno, os alunos aprovaram o trabalho realizado com empenho e parceria.
“Este é o primeiro curso de padaria do ano, um curso que transforma a vida de tantas pessoas – nossa principal missão no Fundo Social. Para mim, ver tantas pessoas aprendendo e interagindo é gratificante, pois elas sairão capacitadas e prontas para conquistar sua própria renda. Esse resultado, para nós, é uma grande realização”, observou Maria Ignez Barbosa, presidente do FSS.
Esta iniciativa contempla o item 4 dos Objetivos de Desenvolvimento Sustentável da ONU: Educação de Qualidade. Conheça os outros artigos dos ODS
Fotos: Henrique Teixeira