Curso de manipulação de alimentos capacita cozinheiros e ajudantes da sms

O curso de Manipuladores de Alimentos, oferecido pela Prefeitura de Santos, por meio da Seção de Nutrição e Dietoterapia (Senutri), a cerca de 50 cozinheiros, ajudantes de cozinha e ajudantes gerais da Secretaria de Saúde (SMS), aborda questões de higiene pessoal e de higienização dos alimentos. Destaca a importância do correto armazenamento das refeições e os principais erros cometidos no dia-a-dia. As aulas prosseguem até quinta-feira (10). Os funcionários foram divididos em duas turmas. A importância de colocar frutas, verduras e ovos, durante 20 minutos, em solução clorada; de retirar os pedaços ou itens estragados; de não guardar alimentos cozidos, sem tampa ou em panelas, na geladeira; e de nunca utilizar latas amassadas. Estas foram algumas das orientações transmitidas aos funcionários pela nutricionista Ana Cristina Rodrigues Ferreira da Cruz, responsável pela cozinha do Complexo Hospitalar da Zona Noroeste. Todo mundo conhece muito bem as práticas, mas podem aprender a executá-las melhor, para evitar problemas de tóxico-infecção, disse a palestrante. REFEIÇÕES São fornecidas por mês, a pacientes internados, semi-internados e usuários de equipamentos da SMS, 9.670 refeições. Recebem refeições usuários de unidades, como o Hospital Maternidade Silvério Fontes, prontos-socorros, Núcleos de Atenção Psicossocial, Centros de Valorização da Criança, Senat, Serfis, Secasa e Secraids. O curso está sendo ótimo. Dá um preparo, e é um conhecimento a mais que a gente vai ter, garante o cozinheiro Gilmar Pereira, 47 anos.