Cardápio da semana apresenta o primeiro prato criado pelo Estação Bistrô

Linguado à Caiçara, que integra o cardápio do dia deste sábado (15), é o primeiro prato criado pelo restaurante-escola Estação Bistrô, que funciona no térreo da Estação do Valongo (Largo Marquês de Monte Alegre, 1, Centro Histórico). Idealizado por Adriano Freitas, chefe de cozinha da Setur (Secretaria de Turismo), a nova opção é acompanhada por farofa de palmito e bacon, além de banana grelhada. Os pratos do dia custam R$ 21,00, com salada incluída, havendo ainda cardápio fixo, com preços variados.

A intenção foi explorar novos sabores de produtos típicos do litoral, a exemplo do palmito e da banana, conforme explicou Arnaldo Lafuente Jr., coordenador do Estação Bistrô junto à Sociedade Visconde de São Leopoldo e parceiro na criação do prato. Ele lembra que esses ingredientes também integram o Meca Santista, prato turístico de Santos, elaborado a partir de levantamentos sobre os itens mais apreciados pela população e por turistas.

Sabor
"As escolhas recaíram sobre o peixe meca, camarão, palmito e banana", comentou, dizendo que essa preferência também norteou a preparação do primeiro prato de autoria do restaurante-escola. Já o linguado foi escolhido por ser um peixe de grande aceitação e de sabor delicado, de acordo com Lafuente.

Iniciativa do Mtur (Ministério do Turismo), o Estação Bistrô funciona de terça a sábado, das 12h às 15h. Trata-se de uma parceria da Setur com a Sociedade Visconde de São Leopoldo, e conta com o apoio da Faculdade de Gastronomia da UniSantos (aulas teóricas) e das secretarias de Assistência Social (cadastramento de jovens para inclusão social), Educação (aulas de português, matemática e inglês) e Saúde (avaliações regulares).