Alunos do restaurante-escola têm aula no Mercado de Peixe

A variedade de pratos produzidos por pescados, mesmo que o sabor não predomine sobre os demais ingredientes, surpreendeu os alunos do restaurante-escola Estação Santos, que nos últimos dois dias tiveram aula prática no Mercado de Peixes, na Ponta da Praia. A atividade integra a disciplina "Reconhecimento do pescado e da carne", e os jovens puderam conhecer lagosta, meca, salmão, cação, sardinha, entre várias outras espécies.

"Para diferenciar o peixe que está bom para o consumo é preciso verificar o olho, escama, guelra e a firmeza da carne", explicou o primeiro-cozinheiro Heverton Rodrigues. Ele diz que esse contato, por meio de aulas práticas, é fundamental: "Quando os alunos estiverem trabalhando, vão receber mercadorias e precisam saber avaliar a qualidade do pescado e verificar sua procedência".

Kellyn Cugler do Nascimento, 17 anos, visitou o mercado pela primeira vez e achou interessante conhecer os diferentes tipos de pescado. Michelle dos Santos Lima, 18 anos, nunca tinha visto polvo e surpreendeu-se ao descobrir a variedade de pratos que podem ser preparados com peixes.

A criação do restaurante-escola foi viabilizada com recursos do Ministério do Turismo e prefeitura, e o equipamento será gerenciado graças a convênio com a UniSantos e a Sociedade Visconde de São Leopoldo. O Estação Santos deverá ser aberto ao público no próximo mês, no térreo da Estação do Valongo.