Quiosqueiros fazem curso de manipulação de alimentos

Cinqüenta e quatro pessoas que trabalham nos quiosques da orla realizaram, nesta quarta-feira (3), curso de reciclagem em manipulação de alimentos, numa parceria entre a prefeitura e o Sindicato do Comércio Ambulante e Permissionários de Uso em Vias e Logradouros Públicos da Baixada Santista. A capacitação, sob responsabilidade da psicóloga e agente sanitária de alimentos Janaína Marangoni, teve duração de dez horas e foi realizada no auditório do Sindicato dos Urbanitários (à Rua São Paulo, 24, Vila Mathias). A capacitação ocorre a cada três anos e segue normas da Lei Complementar nº 527 de 2005, que regulamenta a resolução Anvisa RDC 216, que dispõe sobre boas práticas para serviços de alimentação. Segundo Janaína, o curso também acontece com vistas à próxima temporada de verão, abordando higienização das mãos e do ambiente, armazenamento e congelamento de alimentos, entre outros temas. A psicóloga informou que as principais dúvidas dos capacitandos foram quanto à utilização de ovos e de sachês de condimentos. Apostila distribuída para os alunos complementa a aula com apoio didático e indica, entre outros itens, as temperaturas ideais para congelados, refrigerados e aquecimento. Também ensina a observação das boas condições dos alimentos nos quesitos odor, sabor, coloração, textura, frescor, embalagens e prazo de validade.