Estação Bistrô, restaurante-escola, abre as portas em março

Começam no próximo dia 7 as aulas para a primeira turma do restaurante-escola Estação Bistrô, inaugurado no dia 30, com assinatura de convênios da prefeitura com a UniSantos (Universidade Católica de Santos) e Sociedade Visconde de São Leopoldo para realização e gerenciamento desse espaço gastronômico, no Largo Marquês de Monte Alegre s/nº, Centro Histórico. São 30 alunos de 17 a 21 anos. O restaurante, primeiro nesses moldes na Baixada Santista e litoral paulista, será aberto ao público em março.

Do piso original em ladrilho hidráulico recuperado ao curioso lustre com xícaras, pires e bules pendentes, das cadeiras de estilo, sobretoalha com inscrições sobre Santos às duas esculturas de parede representando uma locomotiva e plataforma de embarque, os detalhes do restaurante, no térreo da Estação do Valongo, foram destacados pelo público e autoridades, entre elas o secretário de Estado do Turismo, Márcio França, e o ministro da pasta (Mtur), Gastão Vieira.

Durante a solenidade, o prefeito João Paulo Tavares Papa disse que, anos atrás, o quadrilátero onde se encontra o equipamento era exemplo de desesperança. “Agora a área recupera energia e aponta para um futuro de crescimento econômico e social”, disse, creditando grande parte da luta ao frei André Becker, do Santuário do Valongo, que abençoou o Estação Bistrô.

Milagre
Dentro de três anos, prosseguiu o prefeito, com o Museu Pelé, as obras do Porto Valongo Santos (recuperação dos armazéns 1 a 8 do cais para fins turísticos e comerciais) e os prédios da Petrobras, a cidade conhecerá “um verdadeiro milagre”. “O restaurante-escola vai ‘bombar’ e a Linha Turistica do Bonde terá uma parada no Estação Bistrô, trazendo turistas”.

Nesse espaço, jovens de 17 a 21 anos em situação de vulnerabilidade social ou desempregados, com renda familiar de até meio salário mínimo per capita, serão capacitados para trabalhar no ramo gastronômico.

A secretária de Turismo, Wânia Seixas, relembrou a história do restaurante-escola, projeto de 2007 do governo federal que beneficiaria sete municípios do país. “Era uma proposta nova e tanto o ministério quanto a Setur aprenderam juntos”.

O Estação Bistrô recebeu R$ 1 milhão do Ministério do Turismo, com contrapartida de R$ 250 mil da prefeitura. Para o reitor da UniSantos, Marcos Medina Leite, “a vocação fundamental de Santos é o turismo”.

Destino consolidado
A atividade mais sólida do mundo, segundo o ministro Gastão Vieira, é o setor turístico. “As crises financeiras mundiais podem balançar, mas não afetam a disposição das pessoas de viver novas experiências.” Segundo ele, “turismo traz conceito de felicidade e isso fará parte do futuro dos jovens a serem capacitados no restaurante”.

Esforço
Rafael Ribeiro Rodrigues, 17 anos, morador em Caruara (área continental), diz que não se importa em acordar às 5h para chegar a tempo ao restaurante-escola. “Fiquei sabendo do curso e não podia perder essa oportunidade”.

Participam também do projeto a Seduc (Secretaria de Educação), responsável pelo fornecimento de material didático e das aulas de português, inglês e matemática, e a Seas (Secretaria de Assistência Social), que, além de selecionar os beneficiários, fornecerá bolsa-auxílio e garantirá o acompanhamento da família dos jovens beneficiados.

Arnaldo Lafuente Jr será o coordenador do Estação Bistrô e responsável por seu gerenciamento junto à Sociedade Visconde de São Leopoldo, enquanto Wilson Roque Jr. atuará como chefe de cozinha; Hewerton da Silva Rodrigues, 1º cozinheiro; Verônica de Carvalho Silva, padeira; Kátia Regina Matos da Silva, maître, e Roberto Moura da Silva como barman.