Restaurante-escola supera expectativa no primeiro dia de funcionamento

A noite foi de ansiedade e expectativa. Mas ao se abrirem as portas do Estação Bistrô, às 12h desta terça-feira (5), e encontrar 20 clientes à espera para almoçar, a sensação dos alunos do restaurante-escola foi de ‘frio na espinha’. Ao final de três horas de atendimento, a impressão que ficou foi de satisfação e dever cumprido: 130 refeições servidas, das quais 80 filés mignon à parmeggiana, 31 linguados à fiorentina, sete frangos com legumes, todos pratos do dia, além de dois fettuccines alla genovese, do cardápio fixo.

Nesta quarta-feira (6), o restaurante na Estação do Valongo serve espaguete pomodoro com carne assada, frango à Kief e beef bourguignon, além dos pratos do cardápio. Para Arnaldo Lafuente Jr, coordenador do restaurante-escola, o resultado do primeiro dia foi “espetacular”. Ele é o responsável pelo Estação Bistrô junto à Sociedade Visconde de São Leopoldo, parceira da Setur (Secretaria de Turismo) juntamente com a UniSantos.

Balanço
O chefe de cozinha Wilson Roque Jr. ficou admirado com a fila de clientes. “Isso surpreendeu os alunos”. Segundo ele “atendimento ao público é questão de prática” Roque Jr. pretende fazer quarta uma análise do primeiro dia com os alunos, a fim de ajustar o serviço. Ele disse que o Estação Bistrô recebeu até ligação de uma moradora de Peruíbe, que iria experimentar um dos pratos do primeiro dia. Mas não chegou a identificá-la entre os clientes.

Antonio Bianco, 88 anos, morador no Campo Grande, foi conhecer o novo espaço do Centro e escolheu linguado à fiorentina. “Nota 100. O atendimento foi personalizado, educado e gentil”, comentou, elogiando ainda a faixa de preço, que considerou acessível – os três pratos do dia, com salada incluída, têm valor fixo de R$ 19,50, e a sobremesa, R$ 4,50.

Para Isadora Mosqueira, 20 anos; Dandara Mello, 27, e Thiago Scarabeli, 23, funcionários da Rumo Logística, a primeira impressão foi boa, aprovando a refeição e o serviço. Elas optaram pelo linguado e Thiago, pelo filé: “Ele foi muito bem servido e a carne estava bem macia”.

Expectativa
Natália Peixoto Alves, de 19 anos, residente no Morro do São Bento, ficou muito ansiosa na última segunda-feira (4). “Queria que chegasse logo a hora, mas quando vi tanta gente deu frio na barriga. Respirei fundo, me tranquilizei e tudo deu certo”. Incentivada pela mãe do namorado, chefe de cozinha, ela diz não ter mais dúvidas quanto à profissão a seguir: “Queria ser jornalista, mas agora tenho certeza de que é o ramo da gastronomia que eu quero”.