Restaurante-escola de Santos reabre com atendimento presencial e delivery

Com cardápio enxuto, novidades, mesas distanciadas, atendimento a todos os protocolos de higiene e nova equipe de orientadores, o Estação Bistrô Restaurante-Escola (Largo Marquês de Monte Alegre, 2, térreo, Valongo) reabre nesta terça-feira (8) para atendimento presencial e delivery.

O funcionamento continua de terça a sexta, das 11h30 às 15h, iniciando às 12h no sábado. “O cardápio de reabertura segue nossa linha de privilegiar produtos locais, garantindo maior frescor e qualidade”, explicou Michelle Uemura, coordenadora geral do restaurante-escola. Ela cita o prato vegano espaguete de palmito pupunha e legumes, com molho ao sugo e alho crocante, a R$ 29,00. Todos os dias, haverá uma sugestão do chef Júnior Monteiro, com prato principal, um copo de chá ou limonada e a sobremesa do dia, a R$ 32,90.

Projeto da Secretaria de Turismo (Setur), o Estação Bistrô foi idealizado para preparar jovens em risco social para o mercado de trabalho, no ramo de Alimentos &Bebidas. Operacionalizado pela Universidade Católica, o programa já recebeu 350 jovens desde que foi inaugurado, em junho de 2012, e formou cerca de 200 novos profissionais em 13 turmas. Um total de 78% dos formandos foram inseridos no mercado de trabalho, a maioria (66%) no segmento de Alimentos & Bebidas, e 12% em outras áreas.

CARDÁPIO FIXO

No cardápio fixo do salão, a nova entrada é a croqueta de carne assada com molho aioli de bacon (R$ 16,90 oito unidades), sucesso em cada apresentação ao público. Além do mix de folhas, pupunha, beterraba, cenoura ralada, sunomono e tomate cereja (R$ 29,90), essa salada, em meia porção, poderá acompanhar uma proteína (filé de peixe ou de frango grelhados ou empanados, filé-mignon ou meca grelhados), com preços entre R$ 42,90 e R$ 49,90.

Já como pratos individuais, o Estação Bistrô oferecerá frango crocante com risoto de queijo e barbecue de banana; mignon ao glace com risoto de cogumelo e demiglace; Meca Santista, além de frango e filé-mignon à parmegiana, acompanhados de arroz e fritas. Há ainda peixe ao bisque com arroz e legumes, costelinha ao barbecue com fritas e onion rings, e risoto de camarões sete barbas e rosa grelhado. Os preços variam de R$ 34,90 a R$ 62,90. Abacaxi grelhado com sorvete e calda toffe, mousse de chocolate com café e picolé de banana, petit gateau de chocolate com sorvete de creme e ainda sorvete do dia integram as sobremesas, que custam de R$ 12,90 a R$ 17,90.

DELIVERY

O cardápio do delivery, entregue pela plataforma IFood, conta com mignon ao glace, Meca Santista, risoto de camarões e espaguete de pupunha, com os mesmos acompanhamentos oferecidos no cardápio fixo. Os pratos são individuais e variam entre R$ 34,90 e R$ 69,90. Já os pratos família, que servem até três pessoas, têm como opção frangos crocante e à parmegiana, mignons ao glace e à parmegiana, Meca Santista, peixe ao bisque e costelinha ao barbecue, com os acompanhamentos oferecidos nos pratos individuais. Os preços vão de R$ 119,90 a R$ 169,90.

NOVA EQUIPE

A nutricionista Alane Ribeiro dos Santos passa a atuar como responsável técnica do Estação Bistrô, enquanto Ana Paula Souza é a nova maître, coordenando os serviços de salão. Já o restaurante-escola tem agora como coordenador Anderson Santana.