Mais 18 jovens concluem a formação profissional do restaurante-escola de Santos

Com muita emoção e sob o olhar de familiares e amigos, mais 18 jovens passaram por uma cerimônia que marca uma nova fase em suas vidas: um futuro melhor preparado para o mercado de trabalho, em um segmento extremamente promissor.

Foi a formatura de 16 jovens da 17ª turma do curso de Alimentos e Bebidas e dois da 12ª do curso de Agente de Turismo e Barista, do Estação Bistrô Restaurante-Escola, nesta segunda-feira (7) à noite, sempre um momento marcante para os jovens que passam pelo projeto social.

Christopher Kauan Freire, 22 anos, era um dos mais animados e celebrados pelos colegas de turma. Ele, que classificou o Estação Bistrô como uma “experiência maravilhosa”, disse que o restaurante-escola abriu caminho para uma nova paixão: “claro que gostei de aprender sobre gastronomia, mais sobre a Cidade e outras coisas. Mas, realmente me apaixonei pela profissão de barista. Fazer café virou um passatempo e agora sonho em trabalhar com isso!”.

Christopher (2º da esq. p/ dir.) se apaixonou pela função de barista

A secretária de Empreendedorismo, Economia Criativa e Turismo, Selley Storino, enalteceu justamente essa característica do projeto de mudar a vida dos jovens. “Cada vez mais o turismo desenvolve a Cidade e gera renda e empregos. Agora, ficamos na expectativa de que vocês usem estes conhecimentos para se desenvolver”.

Selley acrescentou que o Estação Bistrô é uma iniciativa que demostra o sucesso de parcerias entre o poder público e a iniciativa privada. Por isso, garante que o objetivo é trabalhar para que seja ampliado.

A Universidade Católica de Santos, parceira da Prefeitura, foi representada pelo reitor, Marcos Medina Leite, que confirmou o desejo de ampliar o projeto para que mais jovens sejam atendidos. “Já são dez anos nesta caminhada muito intensa. Este projeto social nos dá muito orgulho pelas oportunidades que trouxe a tantos jovens”.

E, no Bistrô, esta ‘linha de montagem’ de jovens prontos para o mercado de trabalho não para. Os 26 jovens da 18ª turma do curso de Alimentos e Bebidas e da 13ª do curso de Agente de Turismo e Barista já estão em plena atividade e seu trabalho pode ser prestigiado por qualquer pessoa. Basta comparecer ao restaurante, que atende o público de terça a sábado, das 12h às 15h, com delícias salgadas e doces para todos os gostos.  Confira o cardápio.

Com o certificado em mãos e orgulhosa pela vitória, Cassiane Janna Ignez, 19, agora promete buscar um lugar no mercado de trabalho. “Passei por todos os setores do restaurante. Mas o que mais me transformou foi aprender a atender o público. Me ajudou a combater a timidez, me comunicar melhor. Foi ótimo”.

Representando a Secretaria de Desenvolvimento Social, Juliana Laffront, coordenadora de Desenvolvimento Social, parabenizou os formandos e desejou sucesso em suas trajetórias. “Enaltecemos este projeto e estamos dispostos a contribuir para que todos tenham muito sucesso”.

COMO FUNCIONA

Com 10 anos de funcionamento, o Estação Bistrô já formou 352 jovens em risco social, 40% dos quais integrados ao mercado de trabalho antes mesmo de concluído o curso.

Os alunos são cadastrados nos Centros de Referência de Assistência Social (Cras) e vinculados ao Programa de Qualificação Novo Rumo, da Secretaria de Desenvolvimento Social. Recebem, pelo programa, vale-transporte, bolsa-auxílio de um salário mínimo e seguro de vida.

Em sete meses de curso, com aulas ministradas pelos professores do curso de Gastronomia e Nutrição da Universidade Católica de Santos, os alunos fazem rodízio semanal nos diferentes setores do restaurante, inclusive no salão, onde atendem o público. Já a Secretaria de Educação garante as aulas de Inglês instrumental.

Os professores avaliam os desempenhos individual e coletivo, e os que atingem a média de aproveitamento recebem certificado de conclusão emitido pela universidade.

CONTEÚDO

Os alunos aprendem habilidades básicas de cozinha, metodologia atual para o controle higiênico-sanitário dos alimentos, identificação de mercadorias, fundamentos dos serviços de restaurante e eventos. Também: enologia e bebidas, fundamento de confeitaria e panificação, fundamentos da culinária no preparo de cozinha quente e fria, trabalho socioeducativo, conteúdo específico prático, matemática aplicada, inglês instrumental,  empreendedorismo e finanças pessoais e domésticas.

Ao final, sempre são selecionados dois que tenham interesse em seguir o curso de capacitação para ‘barista e agente de turismo’. A capacitação para barista fica a cargo do Museu do Café e os alunos participam de treinamento prático. No curso de agente de turismo, os jovens recebem orientações sobre hospitalidade, para bem receber o turista, e realizam visitas técnicas em todos os pontos turísticos da Cidade.