Estação Bistrô: receita de sucesso comemora segundo aniversário

Pegue um projeto de qualificação profissional para jovens, adicione o melhor da gastronomia e junte com sonhos de um futuro promissor. Misture os ingredientes e coloque tudo em um edifício histórico. Está pronta a receita de sucesso do restaurante-escola Estação Bistrô, que nesta quinta-feira (5) comemora dois anos.

Inaugurado em 5 de junho de 2012, na Estação do Valongo, o restaurante-escola é o resultado de uma parceria entre prefeitura de Santos, Ministério do Turismo e UniSantos para inclusão de jovens em situação de vulnerabilidade social. Até o momento, 79 novos profissionais foram formados.

Os adolescentes, cadastrados nos centros de referência de assistência social, passaram por seis meses de curso, onde há rodízio semanal nos diferentes setores do restaurante. Ao final de cada etapa, os instrutores avaliam o desempenho individual e coletivo. A próxima turma inicia as atividades em agosto.

Os clientes do 'Estação Bistrô' têm de terça a sábado, três opções de pratos no cardápio rotativo e seis no cardápio fixo, sem contar os eventos temáticos que são promovidos ao longo do ano.

Atualmente, o restaurante está promovendo o Festival Campeão, com pratos alusivos aos oito países vencedores da Copa, e oferece pratos mexicanos e costarriquenhos, em homenagem às duas seleções que estarão hospedadas em Santos para o Mundial.

Funcionários, clientes e empresários satisfeitos

Em meio ao intenso movimento da hora do almoço no 'Estação Bistrô', um pequeno jovem chama atenção pela agilidade e presteza. Ele é Matheus Figueira Camargo, formado na primeira turma do restaurante-escola, em 2012. Aos 22 anos, Matheuzinho, como é conhecido pelos colegas, já trabalhou em três restaurantes até voltar para o restaurante-escola, agora como profissional.

Sentada à mesa, saboreando o seu pedido com um grupo de amigas, a contadora Marcia Mendes Fernandes, afirma ter diversos motivos para gostar do restaurante. “O preço é bom, a qualidade do serviço é muito boa e a comida é ótima”.

A alguns quilômetros dali, no restaurante Fouet Gastronomia, no Centro, o empresário Jorge Camelo conta está satisfeito por ter contratado uma aluna formada no 'Estação Bistrô', a cozinheira Luana Silva Lima. “O fato de ela ter saído do restaurante-escola pesou na minha escolha”, diz Camelo, que também elogiou o desempenho da recém-contratada. “A Luana é muito esforçada e gosta de aprender”.

Novidades marcam aniversário

Quem for almoçar no Estação Bistrô nesta quinta ganhará de brinde a mais nova atração da casa: brigadeiros gourmet, em três sabores (coco, café e tradicional), na versão mini e em embalagem especial. A partir de sexta-feira (6), os brigadeiros começam a ser comercializados, em tamanho normal, para viagem. Os doces são preparados, artesanalmente, pela equipe do Bistrô.

Na segunda quinzena deste mês, o cardápio fixo será renovado. Serão mantidos a Meca Santista, prato turístico da cidade, e o Salmão Estação Bistrô, um dos preferidos da clientela. Com abertura do Museu Pelé, que fica em frente ao restaurante, será incluído o Prato do Rei, com filé de picanha.

Depoimentos

“Tudo que sei, aprendi aqui. Ser aluno do restaurante-escola me abriu muitas portas”. Matheus Figueira Camargo, ex-aluno do Estação Bistrô

“É muito bom porque como cliente, de alguma forma, podemos colaborar na formação de novos trabalhadores”, Marcia Mendes Fernandes, contadora

“O restaurante-escola é uma grande sacada. A cidade precisa, cada vez mais, revelar talentos na gastronomia”, Jorge Camelo, proprietário do Fouet Gastronomia.

“Ser aluna do Estação Bistrô me deu outra visão sobre o mercado de trabalho. Quero continuar estudando e crescer profissionalmente”, Luana Silva Lima, ex-aluna do Estação Bistrô.

Números:

Alunos formados
1ª turma: 27 jovens
2ª turma: 22 jovens
3ª turma: 17 jovens
4ª turma: 13 jovens
Total: 79 jovens

Frequência
2012 (Jun/Dez) – 10.570 clientes
2013 – 17.202 clientes

Serviço:
Restaurante-escola Estação Bistrô
Largo Marques de Monte Alegre s/nº - Centro Histórico
Reservas - 3219-3494
Terça a sábado, das 12h às 15h

Foto: Ronaldo Andrade