Seu navegador não possui suporte para JavaScript o que impede a página de funcionar de forma correta.
Conteúdo
Notícias

Apesar da chuva, Estação Bistrô lota durante os feriados

Publicado: 11 de junho de 2012
0h 00

O sorriso fácil e a animação de Arnaldo Lafuente Jr. retrataram nesta segunda-feira (11) o resultado do primeiro final de semana do restaurante-escola Estação Bistrô, aberto ao público no último dia 5: 85 pratos servidos na quarta (6), 139 no dia seguinte (7), 124 na sexta (8) e 135 no sábado (9), totalizando 483 clientes.

"Esse movimento é excelente", avaliou o coordenador do espaço, considerando o tempo instável que predominou. Segundo Lafuente, mais cedo do que o esperado o restaurante alcançará a meta de 150 refeições/dia. Em um restaurante por quilo, o giro é de três clientes por lugar, ao passo que no executivo, perfil do Estação Bistrô, esse número cai para dois. "O restaurante-escola acomoda 80 pessoas, o que significa 160 clientes por dia. E estamos muito próximos disso".

Lafuente diz que os 20 alunos estão envolvidos e colocando em prática o que vêm aprendendo. "Diariamente, percebemos uma melhora. Embora ainda um pouco nervosos, eles estão cada vez mais eficientes, rápidos e cometendo menos erros". Em sua opinião, entre três e quatro semanas, terão adquirido o traquejo esperado.

Entre as falhas, cita pequeno número de pedidos errados, eventual demora para servir e alguns copos quebrados. "Mas nada disso afeta o operacional e acontece em muitos restaurantes tradicionais", assegura, com a experiência de consultor gastronômico, chefe de cozinha, proprietário de um estabelecimento no Centro Histórico e de quem está no ramo há mais de 20 anos.

Cardápio
Além do cardápio fixo, com dois antepastos, cinco saladas, sete pratos principais, quatro sobremesas e frutas da época, o Estação Bistrô oferece três pratos do dia, ao preço fixo de R$ 19,50, e uma sobremesa do dia, a R$ 4,50.

O restaurante-escola funciona de terça a sábado, das 12h às 15h, no térreo da Estação do Valongo (Largo Marquês de Monte Alegre, 1, Centro Histórico).

O cardápio desta semana é o seguinte:
Terça-feira (12) -
Espaguete à bolonhesa
Estrogonofe de filé mignon
Filé de frango à diplomata

Quarta-feira (13)
Rondelli de queijo e presunto
Bisteca à moda
Linguado à belle meunière

Quinta-feira (14)
Talharim à parisiense
Espetinho misto à gaúcha
Sobrecoxa de frango com molho de laranja

Sexta-feira (15)
Fricassê de frango
Linguado à baiana
Filé mignon à cubana

Sábado (16)
Penne a quatro queijos
Risoto de carne seca
Bife à rolê com polenta