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Escondidinho Caiçara entra no cardápio do Estação Bistrô

Publicado: 14 de outubro de 2015
14h 50

Preferência do público e do júri, que o selecionou para a finalíssima do Festival Sabor São Paulo, em novembro, na capital, o prato Escondidinho Caiçara vai entrar no cardápio rotativo do Estação Bistrô Restaurante-escola (Largo Marquês de Monte Alegre, 2, térreo, Centro Histórico).

Todas as quartas-feiras, pelo menos até o final de novembro, os clientes poderão saborear a criação do chef José Monteiro Leite Jr. Ela será uma das três opções do cardápio do dia, a R$ 25,00, com couvert incluído. “Foram tantos os elogios durante a final do Festival Sabor São Paulo que resolvemos aproveitar essa receita”, comentou Marcela Figueiredo, responsável pelo estabelecimento junto à UniSantos, parceira da Setur (Secretaria de Turismo) no restaurante-escola.

A semifinal do concurso ocorreu no último dia 8, em Santos, quando foram selecionados, também, Cambucu na Taioba (Guarujá), Trio da Terra (Ubatuba) e Petit Gateau Nordestino (Cubatão).

Sugestão

O chef Monteiro priorizou ingredientes típicos caiçaras, como a tainha e a banana-da-terra. E diz ter aceito a inclusão da muçarela de búfala por sugestão do chef Bruno Justo, também do Estação Bistrô, após saber da existência de uma criação desses animais na Estância Diana, Área Continental de Santos. “A receita original leva cream cheese”, explicou.

Chef de cozinha há quatro anos, há três ele atua no restaurante-escola. Já o chef Bruno, formado há um ano e meio, há cerca de 18 meses divide as panelas com Monteiro.

Foto: Raimundo Rosa