O sonho de Dona Escolástica Rosa era criar um internato e escola profissional para abrigar meninos órfãos e carentes e propiciar-lhes o aprendizado de uma profissão. Seu filho, João Octávio dos Santos, levou a vontade da mãe adiante. Quando morreu, em 1900, o negociante de sucesso deixou expresso em testamento a construção do Instituto Dona Escolástica Rosa.

Nascido em Santos, João Octávio era solteiro e não possuía herdeiros. Determinou que a escola seria administrada pela Santa Casa de Misericórdia, da qual foi provedor e, ainda, todas as regras de funcionamento e bens para manter a instituição para sempre.

A unidade foi inaugurada em 1908. Para ingressar nela, era preciso ser de família sem recursos e ter entre nove e 14 anos. Os meninos viveriam por quatro anos no instituto e teriam alimentação, roupas, banho e assistência médica.

Com o tempo, o internato foi desativado, bem como as determinações de João Octávio. Hoje, a EEPSG Escolástica Rosa fica na Av. Bartolomeu de Gusmão, 111, na Ponta da Praia, e atua como escola profissionalizante. Foi construída no local onde ficava a chácara da família de Octávio. Funcionam neste espaço a EESG Aristóteles Ferreira e a Faculdade de Tecnologia da Baixada Santista (Fatec).

Em homenagem a João Octávio, há uma estátua no jardim da praia, bem em frente à Escolástica Rosa, representando o negociante conduzindo um aluno. Dentro da escola, encontra-se o mausoléu dele e mais uma estátua, mostrando Octávio lendo um livro.