Visitantes aprendem a fazer drink à base de café durante festival em Santos

A composição de xarope de maçã verde, refrigerante de limão, café e bastante gelo encantou os participantes da oficina Apple Coffee, realizada nesta manhã (08), no Museu do Café, pela especialista em negócios cafeinados, Nina Rodrigues. Todos puderam montar seu próprio coquetel, considerado refrescante e bem simples de fazer.

Para o drink, a atenção é para a qualidade do café a ser utilizado, já que é a estrela da bebida. “Ao usarmos maçã verde nos ingredientes, precisamos ter um café mais ácido, encontrado em lojas especializadas. A maçã verde faz com que o sabor ao final do drink fique mais agradável”, explica Nina.

Ao criar uma bebida como esta é preciso saber qual o tipo de café que está sendo trabalhado: a doçura, a acidez ou o equilíbrio dos dois. “O grande intuito é trazer a característica principal do grão e isso pode ser feito em qualquer drink. Devemos entender de sabor e aroma”.

Quem curtiu todas as explicações e aprovou a bebida foi a aposentada Marcia Ramos, 61 anos, moradora de São Vicente, que veio à Cidade especialmente para curtir o Festival Santos Café e se surpreendeu com a oficina. “Estou adorando e é a primeira vez que tomo um drink do café; a maçã verde dá um outro sabor e o coquetel fica perfeito”.

Dicas valiosas - Antes de partirem para a parte prática da oficina, os participantes aprenderam um pouco da importância de degustar para entender, aos poucos, sobre sabor, aroma e textura; as famílias aromáticas dos cafés (floral, cítrico ou frutado, especiarias e oleaginosas) para complementar um coquetel; e dos tipos de copos usados para cada tipo de drink. Para empreendedores do ramo, ela destaca a importância de um drink de café para alavancar um negócio. “Proporciona, pelo menos, 60% a mais de lucratividade do que vender somente o expresso”.

Do Guarujá, o programador Márcio Conrado, 34, veio ao festival movido pela paixão ao café. “”Tomo bastante todo dia e fiquei surpreso com o resultado desse coquetel, a mistura é bem diferente. Gostei muito também de saber sobre as possibilidades que existem a partir do café”.

RECEITA

1)Ingredientes:

25ml de xarope de maçã verde

Gelo (4 ou 5 pedras grandes)

100 ml de refrigerante de limão (cítrico)

40ml de café resfriado

MODO DE FAZER (usar copo longo)

O drink é montado primeiramente com o xarope de maçã verde, seguido do gelo, refrigerante e café. Quem preferir o coquetel com álcool, pode adicionar bebida destilada branca como o rum branco, gim ou vodka.

CUSTO

Em média, R$ 4 a unidade, podendo ser vendido a R$ 16 (preço sugerido pela especialista com base no custo de São Paulo).