Diabéticos se deliciam com doces na Policlínica da Vila Nova. Confira as receitas

Quem disse que diabético não pode comer doce? Pudim de leite condensado, bolo de chocolate, mousse de limão, curau de milho com cenoura e gelatina de morango com pedaços de maçã foram as delícias saboreadas pelos pacientes da Policlínica Vila Nova nesta quarta (14), Dia Mundial do Diabetes.

O cardápio foi especialmente adaptado, com a utilização de ingredientes diet, para aliar saúde e o prazer de comer o que é permitido. Receitas foram fornecidas aos pacientes (confira algumas abaixo).

“Optamos por doces fáceis e acessíveis economicamente. A inclusão da maçã na gelatina e da cenoura no curau se deu por serem fonte de fibras, que diminuem a absorção do açúcar pelo organismo”, destaca a nutricionista Daniela Emmerich de Barros.

Até uma oficina culinária foi apresentada pela agente comunitária de saúde Sara de Santana. Também estudante de Gastronomia, ela ensinou a fazer leite condensado caseiro diet, que é utilizado como base para outros doces, como pudim e mousse.

OPINIÕES

Confeiteiro há cerca de 40 anos e diabético há 24, João Brito de Almeida aproveitou a oportunidade para incrementar o seu conhecimento. “Farei essas receitas para o Natal. Todos da família vão gostar: os diabéticos e os que não querem engordar”, afirma ele que, em virtude da doença, precisou amputar um dedo do pé.

‘Formiga’ assumido, o aposentado Valdemar de Paiva Lima, de 68 anos, convive com o diabetes há 20 anos e sabe que precisa controlar o consumo de doces e comidas que fazem aumentar o índice de açúcar no sangue. “Adorei os doces, vou descobrir como se faz”.

ATENDIMENTO

A atenção ao diabetes mellitus em Santos é realizada nas 31 policlínicas e ambulatórios de especialidades. Na Atenção Básica, os diabéticos são cadastrados no Programa Hiperdia (Programa de Acompanhamento de Hipertensos e Diabéticos), que conta com cerca de 39 mil pacientes em acompanhamento regular, sendo 16 mil diabéticos. Para fazer a testagem da doença, a orientação é que o munícipe agende uma consulta com o clínico ou generalista da unidade de saúde (policlínica) de referência do seu endereço.

RECEITAS

Leite Condensado Diet

• 1 xícara (chá) de leite desnatado em pó
• ½ xícara (chá) de água fervente
• 1 colher (sopa) de multiadoçante
• ½ colher (sopa) rasa de margarina light

Coloque todos os ingredientes no liquidificador e bata de 3 a 5 minutos. Retire e acondicione em um pote com tampa. Conserve na geladeira por, no máximo, uma semana.

Pudim de Leite Condensado Diet

• 1 ½ xícara (chá) de leite desnatado
• 2 ovos inteiros
• 1 colher (rasa) de amido de milho ou farinha de trigo
• 2 receitas de leite condensado diet
• Doce de leite com ameixa diet para caramelizar a forma

Bata todos os ingredientes no liquidificador em velocidade alta até formar uma massa homogênea. Despeje o conteúdo já batido na forma caramelizada e tampe com papel alumínio. Coloque no forno em banho-maria na temperatura igual ou superior a 260 graus. Aguarde cerca de 40 minutos ou até espetar um palito e sair limpo. Espere esfriar para tirar da forma.

Curau de Cenoura e Milho

• 1 cenoura média cozida
• 1 lata de milho verde em conserva escorrido
• 3 xícaras (chá) de leite desnatado
• ½ xícara (chá) de adoçante dietético em pó, próprio para forno e fogão
• 1 embalagem de gelatina em pó incolor sem sabor
• 4 colheres (sopa) de água
• 1 colher (chá) de canela em pó

Bata a cenoura, o milho, o leite e o adoçante no liquidificador e passe a mistura por uma peneira. Leve ao fogo e, quando ferver, mexa por cinco minutos. Coloque água fria para derreter a gelatina e adicione à mistura. Mexa, retire do fogo, e coloque o curau em um refratário. Salpique canela por cima e espere esfriar. Coloque na geladeira para que fique firme.

Gelatina Diet com Maçã

• 2 envelopes de gelatina diet sabor morango
• 2 maçãs picadas
• 1 colher (sopa) de canela
• ½ litro de água fervente

Ferva a água em uma panela de pressão. Despeje o conteúdo de dos envelopes na panela. Descasque as maçãs, pique e também despeje na panela. Coloque a canela e feche a panela. Após três minutos de levantada a fervura, apague o fogo e deixe a pressão sair sozinha. Coloque o conteúdo em uma travessa e leve à geladeira para firmar.

Fotos: Raimundo Rosa